И.Лазерсон, С.Синельников, Т.Соломоник. За столом с Ниро Вульфом
или
секреты кухни великого сыщика
Кулинарный детектив
Лазерсон И., Синельников С., Соломоник Т.
ББК 36.997
Ремарка редактора
От авторов
"Острие копья" (Fer-de-Lance), 1934. Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Ниро Вульф
Арчи Гудвин
Фриц Бреннер
ОСТРИЕ КОПЬЯ
PER-DE-LANCE (1934)
Корзиночка-тарталетка (Tart Shell)
Для 6 корзиночек вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Начинка из черешни (Cherry Tart Filling)
На 6 корзиночек вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling)
На 6 корзиночек вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts)
Для начинки 6 тарталеток вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Яблочный пирог (Apple Pie)
Для начинки пирога вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Цыплята в тесте (Chicken Pie)
На 4 порции вам понадобится:
Издательство "Радуга", 1991
Издательство "Центрполиграф", 2ОО1
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Нога ягненка (Leg of Lamb)
На 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce)
На 6 порций вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1992
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН
THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935)
Фирма "Триллер", 1993
Гусь (Goose)
На 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Рагу из белки (Squirrel Stew)
На 4-6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СНОВА УБИВАТЬ
ТО KILL AGAIN (1936)
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Говяжья вырезка в соусе Аба но (Filets of Beef in Sauce Abanb)
Ha 6 порций вам понадобится:
Издательство "Наташа", 1994
Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)
На 6 порций вам понадобится:
КРАСНАЯ КОРОБКА
THE RED BOX (1937)
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Рисовые крокеты (Rice Fritters)
На 12-15 крокет вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фрикандо (Fricandeau)
На 4 порции вам понадобится:
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Гуляш (Goulash)
На 4 порции вам понадобится:
СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ
ТОО MANY COOKS (1938)
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Стейк-портерхаус на доске (Planked Porterhouse Steak)
На 4 порции вам понадобится:
Рубец по-креольски (Creole Tripe)
На 6 порций вам понадобится:
Миссурийский окорок из графства Бун
(Воопе County Missouri Ham)
На 12-16 порций вам понадобится:
Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce)
Ha 4 порции вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Опоссум по-теннессийски
(Tennessee Opossum)
На 4 порции вам понадобится:
Омар Ньюбург (Lobster Newburg)
На 4 порции вам понадобится:
Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup)
На 2,5 л супа вам понадобится:
Новоорлеанский буйабес (Bouillabaisse of New Orleans)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Устричный пирог Ниро Вульфа (Oyster Pie Nero Wolfe)
На 4 порции пирога вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham)
На две порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Мусс Покахонта из икры шэда (Shad-Roe Mousse Pocahontas)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Устрицы, запеченные в раковинах (Oysters Baked in the Shell)
Для приготовления вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Черепаха по-мэрилендски (Terrapin Maryland)
На 4 порции вам понадобится:
"Битое" печенье (Beaten Biscuits)
На 18-20 печений вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)
На 4--6 порций вам понадобится:
Рисовые крокеты (Rice Croquettes)
На 4 порции вам понадобится:
Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)
На 4 порции вам понадобится:
Авокадо Тодхантер (Avocado Todhunter)
На 8 порций вам потребуется:
Салли-ланн (Sally Lunn)
На 12-14 булочек вам понадобится:
Ананасовый шербет (Pineapple Sherbet)
На 4 порции вам понадобится:
Бисквит (Sponge Cake)
Для его приготовления вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Фирма "Триллер", 1993
Салатная заправка "Ручеек на лугу" (Meadowbrook Salad Dressing)
Для приготовления 2 чашек заправки вам понадобится:
СП "Интерграф Серейся, 1993
Консоме (Consomme)
Для приготовления бульона вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Голец с коричневым масляным соусом и каперсами
(Brook Trout with Brown Butter and Capers)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Кнели по-домашнему (Quenelles Bonne Femme)
На 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Салат Росси (Rossi Salad)
Для приготовления салата вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Рагу из зайца (Civet de Lapin)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Пирожки Валенко (Piroshki Vallenko)
Для 12 пирожков вам понадобится:
Артишоки дригант (Artichokes Drigante)
На 4 порции вам понадобится:
Яйца "верхом" (Oeufs аи Cheval)
На 4 бутерброда вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Соус "Весна" --' (Sauce Printemps)
Для приготовления 2 чашек соуса вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1993
Колбаски минюи (Saucisse Minuit)
Для приготовления вам понадобится:
Издательство "Наташа", 1993
ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП
OVER MY DEAD BODY (1940)
Издательство "Центрполиграф", 2000
Мелко нарезанный и подрумяненный картофель (Hashed Brown Potatoes)
Для 3-4 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Мафины с черникой (Blueberry Muffins)
На 12 кексов вам понадобится:
Кукурузные мафины (Corn Muffins)
Вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2000
Пирог из зеленых помидоров (Green-Tomato Pie)
Для начинки 4-х пирогов вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2000
ЗАВЕЩАНИЕ
WHERE THERE'S A WILL (1940)
Издательство "СКС" (Москва), 1993
Аллигатор в пикантном соусе (Alligator Sauce Picante)
Вам понадобится:
С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ
CORDIALLY INVITED TO MEET DEATH (1942)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Хэш из солонины (Corned-Beef Hash)
На 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)
Вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фальшивая черепаха (Mock Terrapin)
На 4-6 порций вам понадобится:
Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin)
Вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Спунбред (Spoon Bread)
Вам понадобится:
Джулеп (Julep)
СП "Интерграф Сервис", 1993
ЛОВУШКА
BOOBY TRAP (1944)
Издательство Центрполиграф, 2000
Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs)
На 4-6 порций вам понадобится:
УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР
THE SILENT SPEAKER (1946)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Кукурузные блинчики (Corn Cakes)
На 18-20 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:
На 4-6 порций вам понадобится:
Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce)
Для приготовления двух чашек вам понадобится:
И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ
AND BE A VILLAIN (1948)
Издательство "Радуга", 1991
Жареные креветки (Fried Shrimp)
На 4 порции вам понадобится:
Котлетки из моллюсков залива Кейп-Код (Саре Cod Clam Cakes)
На 12 котлеток вам понадобится:
Сметанный соус (Sour Sauce)
На 1,5 чашки соуса вам понадобится:
Издательство "Радуга", 1991
Вителло тоннато (Vitello Tonnato)
На 6-8 порций вам понадобится:
"Центрполиграф", 2001
Издательство "Радуга", 1991
Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches)
На 6 порций вам понадобится:
ИПК "ИМПАКС", 1991
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)
Сэндвич с джорджийской "деревенской" ветчиной
(Georgia-Country-Ham Sandwich)
Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)
Ha 6 порций вам понадобится:
ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА
HELP WANTED, MALE (1949)
Издательство "Центрполиграф", 2000
Джем из зеленых помидоров (Green-Tomato Jam)
На 1 литр джема вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2000
На 6 порций вам понадобится:
Издательство "Ценгрполиграф", 2000
Салатная заправка Ниро Вульфа (Nero Wolfe's Salad Dressing)
Для приготовления 1/2 чашки такой заправки вам понадобится:
Тесто для пирогов (Pie Crust)
Для приготовления теста вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Пирог с черникой (Blueberry Pie)
Для начинки пирога вам понадобится:
ВМЕСТО УЛИКИ
INSTEAD OF EVIDENCE (1949)
Издательство "Центрполиграф", 2000
Телячья отбивная (Veal Cutlet)
На 6 отбивных вам понадобится
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательство "Центрполиграф", 2000
Кастельнодарское кассуле (Cassoulet Castelnaudary)
На 4-6 порций вам понадобится:
ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ
SECOND CONFESSION (1949)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
оживший покойник
MAN ALIVE (1950)
Фирма "Триллер", 1993
Куриная печенка (Chicken Livers)
Для 4 порций вам понадобится:
Рисовые оладьи (Rice Cakes)
На 25 оладий вам понадобится:
В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ
IN THE BEST FAMILIES (1950)
Миндальное парфэ (Almond Parfait)
На 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Утка Мондор (Duck Mondor)
На 4-6 порций вам понадобится:
ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ
MURDER BY THE BOOK (1951)
Издательство "Центрполиграф", 2000
Издательство "Наташа", 1993
Свиные ребрышки в особом соусе (Spareribs in Special Sauce)
На 3-4 порции вам понадобится:
ИГРА В БАРЫ
PRISONER'S BASE (195
Фирма "Триллер", 1993
Бакалао (Bacalhau)
На 4 порции вам понадобится:
Пудинг с грецкими орехами (Walnut pudding)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2000
Почки по-горски (Kidneys Mountain Style)
На 4 порции вам понадобится:
Клецки в карамели (Carameled Dumplings)
На 24 клецки вам понадобится:
ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ
GOLDEN SPIDERS (1953)
Фирма "Триллер", 1993
Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents)
Для того, чтобы приготовить 8 рогаликов, вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Начинка из свежих фиг и черешни (Pig and Cherry Tart Filling)
Для 6 корзиночек вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet)
Фирма "Триллер", 1993
Финдонская пикша (Finnan Haddie)
На 4 порции вам потребуется:
Рига: фирма "Стеф", 1992
Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets)
На 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Скворцы (Starlings)
Для приготовления вам понадобится:
Полента (Polenta)
Вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Блины со свининой по-датски (Danish Pork Pancakes)
На 12-15 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:
БЕЗ УЛИК
THE ZERO CLUE (1954)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Песто (IL Pesto)
Для приготовления вам понадобится:
ЧЕРНАЯ ГОРА
THE BLACK MOUNTAIN (1954)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Тушеная "дикая" индейка (Braised Wild Turkey)
На 10-12 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Соус из сельдерея (Celery Sauce)
На 2 чашки соуса вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Ананасы с творогом (Pineapple and Cheese)
На 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Сюпрем из птицы в пергаменте (Supremes de Volaille en Papillote)
Ha 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Куропатка в кастрюльке (Perdrix en Casserole)
На 6 порций вам понадобится:
Турнедо Богарне (Tournedo Beauharnais)
На 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Тальярини (Tagliarini)
Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)
НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ
BEFORE MIDNIGHT (1955)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Тосты под молочным соусом (Milk Toast)
На 2-3 порции вам понадобится:
Бульон (Bouillon)
На 2 литра бульона вам понадобится:
КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ
WHEN A MAN MURDERS (1956)
Фирма "Триллер", 1993
(Squabs with Sausage and Sauerkraut)
Ha 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs)
На 20-24 колбаски вам понадобится:
Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate)
На 2 чашки (400 г) вам потребуется:
ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ
DIE LIKE A DOG (1956)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994\
Голуби с венецианским соусом
(Squabs with sauce Venitienne)
Ha 4-6 порций вам понадобится:
Венецианский соус (Sauce Venitienne)
На 2 чашки вам понадобится:
ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ОМАХИ
MIGHT AS WELL BE DEAD (1956)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Мусс из ветчины и зобной железы (Ham and Sweetbread Mousse)
Ha 4 порции вам понадобится:
Омлет с шампиньонами и сельдереем
(Mushroom and Celery Omelet)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Почки в тесте (Kidney Pie)
На 4 порции вам понадобится:
Эндивий с мартиникской заправкой
(Endive with Martinique Dressing)
Ha 6 порций вам потребуются:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Ha 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Куриная печенка с грибами
(Chicken Livers with Mushroom)
Ha 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
"Московский рабочий", 1990
Куриное фрикасе с клецками
(Chicken Fricassee with Dumplings)
На 4 порции вам понадобится:
Клецки (Dumplings)
На 12 клецок вам понадобится:
ОКНО К СМЕРТИ
A WINDOW FOR DEATH (1957)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Блинчики (Griddle Cakes)
На 12 блинчиков вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Бразильский салат из омаров
(Brazilian Lobster Salad)
На 4 порции вам понадобится:
Майонез (Mayonnaise)
На 4 чашки майонеза вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Мусс из лосося (Salmon Mousse)
На 8-10 порций вам понадобится:
Летний салат (Summer salad)
Для салата вам понадобится:
ИММУНИТЕТ К УБИЙСТВУ
IMMUNE TO MURDER (1957)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
"Форельное соглашение" Ниро Вульфа
(Nero Wolfe Trout Deal)
Для приготовления такого "соглашения" вам понадобится:
Яйца буланжер (Eggs Boulangere)
На 3-6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
ЕСЛИ БЫ СМЕРТЬ СПАЛА
IF DEATH EVER SLEPT (1957)
Издательство "Московский рабочий", 1990
Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic)
Ha 6-8 порций вам понадобится:
Издательство "Московский рабочий", 1990
Фирма "Триллер", 1993
СП "Интерграф Сервис", 1993
Фирма "Триллер", 1993
Икра шэда с креольским соусом
(Shad Roe with Creole Sauce)
Для приготовления блюда вам понадобится:
Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле
(Bread Triangles Fried in Anchovy Butter)
Вам понадобится:
Издательство "Московский рабочий", 1990
"Ежовый" омлет (Hedgehog Omelet)
На 2 порции вам потребуется:
Авокадо (Avocado)
На 6 порций вам понадобится:
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА
CHRISTMAS PARTY (1958)
Издательство "Центрполиграф", 20О1
Печеные груши (Baked Pears)
На 6 порций вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательство "Центрполиграф", 2001
ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД
EASTER PARADE (1958)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательство "Центрполиграф", 2001
Печенье на пахте (Buttermilk Biscuits)
На 12 печений вам понадобится:
Издательская фирма КУбК-а", 1994
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК
FOURTH OF JULY PICNIC (1958)
Издательство "Центрполиграф", 2001
Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне
(Poached and Truffled Broilers)
На 4 порции вам потребуется:
Брокколи (Broccoli)
На 6 порций вам понадобится:
Фаршированный травами картофель
(Herbed Stuffed Potatoes)
На 4 порции вам понадобится:
БОКАЛ ШАМПАНСКОГО
CHAMPAGNE FOR ONE (1958)
СП "Интерграф Сервис", 1991
Свежие фиги со сливками
(Fresh Figs with Cream)
На 3 порции такого лакомства понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
Телячьи рулетики в кастрюльке
(Veal Birds in Casserole)
На 8 рулетиков вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
Анчоусное масло (Anchovy Butter)
СП "Интерграф Сервис", 1991
Мелко нарезанные моллюски в яйце
(Clams Hashed with Eggs)
На 4 порции вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
СОЧИНЯЙТЕ САМИ
PLOT IT YOURSELF (1959)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Омлет с шампиньонами и миндалем
(Mushroom and Almond Omelet)
Вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Абрикосовый омлет (Apricot Omelet)
На 1 порцию вам понадобится:
Издательство "Радуга", 1991
Издательство "Центрполиграф", 2001
Абрикосовый омлет с беконом
(Bacon and Apricot Omelet)
Издательство "Московский рабочий", 199О
Земляничный омлет (Strawberry Omelet)
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом
(Braised Ducklings Stuffed with Crabmeat)
Ha 4-6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Голуби, выдержанные в сливках
(Squabs Marinated in Cream)
Для приготовления 6 порций вам понадобится:
Сливочный соус с мадерой
(Madeira Cream Sauce)
Для приготовления соуса вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Рулет из ягнятины (Lamb Loaf)
На 4 порции вам понадобится:
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ
ТОО MANY CLIENTS (1960)
Издательство "Радуга", 1991
Яйца, сваренные на малом огне
(Coddled Eggs)
На 2 порции вам понадобится:
Издательство "Радуга", 1991
Издательство "Центрполиграф", 2001
Мозговые кнели (Marrow Dumplings)
На 15-20 кнелей вам понадобится:
Издательство "Радуга", 1991
Суп из каштанов (Chestnut Soup)
На 5 чашек супа вам понадобится:
Сэндвич с креветками и огурцом
(Cucumber and Shrimp Sandwich)
Домашняя булочка для сэндвичей (Hard Roll, Homemade)
На 10 булочек вам понадобится:
Яблоки, запеченные в белом вине
(Apples Baked in White Wine)
Ha 6 порций вам понадобится;
Издательство "Радуга", 1991
ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ
POISON А LA CARTE (1960)
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательство "Центрполиграф", 2ОО1
Фирма "Триллер", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательство "Центрполиграф", 2001
Блины со сметаной (BHnis with Sour Cream)
Для приготовления вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2001
Суп из зеленой черепахи (Green-Turtle Soup)
На 4 чашки супа вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 20О1
Камбала, припущенная в белом вине
(Flounder Poached in White Wine)
Ha 4-6 порций вам понадобится:
Соус из мидий и грибов (Mussel and Mushroom Sauce)
Для приготовления соуса вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2001
Жареный фазан (Roast Pheasant)
На 6 порций вам понадобится:
Издательство "Центрполиграф", 2001
Молочный поросенок (Suckling Pig)
На 8-10 порций вам понадобится:
Для украшения:
Салат Фрица с заправкой "дьявольский дождь"
(Salad with Devil's Rain Dressing)
Ha 6-8 порций вам потребуются:
Для заправки:
Зелень:
Крокеты из каштанов (Chestnut Croquettes)
На 12 крокет вам понадобится:
Сыр (Cheese)
На 3 чашки сыра вам понадобится:
ИПК "ИМПАКС", 1991
ИПК "ИМПАКС", 1991
ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3
METHOD THREE FOR MURDER (1960)
Фирма "Триллер", 1993
Свинина, тушенная в пиве
(Pork Stewed in Beer)
На 4-6 порций вам понадобится:
ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
THE FINAL DEDUCTION (1961)
Издательская фирма "Кубк-а", 1994
Жаренные на гриле почки ягненка
(Grilled Lamb Kidneys)
На 4 порции вам потребуются:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательство "Радуга", 1991
Икра шэда с "тонкими травами"
(Shad Roe aux Fines Herbes)
Ha 2-4 порции вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
СП "Интерграф Сервис", 1991
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фаршированные раковины моллюсков (Stuffed Clams)
На 4-6 порций вам понадобится:
Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом
(Duckling Roasted in Cider with Spanish Sauce)
Ha 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
ГАМБИТ
GAMBIT (1961)
Издательство "Наташа", 1993
Издательство "Наташа", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2001
Издательство "Наташа", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2001
Крем из папайи (Рарауа Custard)
На 4 порции вам понадобятся:
СМЕРТЬ ДЕМОНА
DEATH OF A DEMON (1962)
Фирма "Триллер", 1993
Запеченные морские гребешки (Baked Scallops)
На 4-6 порций вам понадобится:
ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ
THE MOTHER HUNT (1963)
Фирма "Триллер", 1993
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Скрэппл (Scrapple)
Для "буханки" весом около 1 кг понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2000
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Зобная железа под соусом бешамель
(Sweetbreads in Bechamel Sauce)
На 4 порции вам понадобится:
Жидкость для припускания
Салат из свеклы и водяного кресса
(Beet and Watercress Salad)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Икра шэда в горшочке (Shad Roe in Casserole)
На 2-4 порции вам понадобятся:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Утенок с фламандским соусом из оливок
(Duckling in Flemish Olive Sauce)
Ha 4-6 порций вам понадобится:
Фламандский соус из оливок (Flemish Olive Sauce)
Для его приготовления вам понадобятся:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Земляника Романов (Strawberries Romanoff)
На 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal)
Для приготовления вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Хлеб Фрица (Fritz's Bread)
Для приготовления двух буханок вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Издательство Центрполиграф, 2000
Яйца под соусом бер-нуар (Eggs аи beurre noir)
На 2 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Яичница-болтунья (Scrambled Eggs)
На 2-3 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Копченая осетрина по-московски
(Sturgeon Fume a la Moscovite)
Ha 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ
KILL NOW -- PAY LATER (1964)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Креольские фриттеры с сырным соусом
(Creole Fritters with Cheese Sauce)
Ha 12 фриттеров вам потребуется:
Сырный соус (Cheese Sauce)
Для его приготовления вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Запеченные яйца (Shirred Eggs)
Вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Мясной гляс (Glace de Viande)
На 2 чашки вам потребуется:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Жареные перепела Вероники (Roast Quail Veronique)
На 6 порций вам потребуется:
БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО
MURDER IS CORNY (1964)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательство "Радуга", 1991
Кукурузные оладьи (Corn Fritters)
На 12 оладий вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фаршированные ягнятиной баклажаны
(Lamb-Stuffed Eggplant)
На 6 порций вам понадобятся:
Для приготовления соуса вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994'.
Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise)
На 4-6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Утка без костей с руанским соусом
(Boned Duck with Sauce Rouennaise)
Ha 6 порций вам понадобится:
Руанский соус (Sauce Rouennaise)
Вам понадобится:
КРОВЬ СКАЖЕТ
BLOOD WILL TELL (1964)
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Омар в соусе из белого вина
(Lobsters with White-Wine Sauce)
На 4-6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Мадрилен со свекольным соком (Madrilene with Beet Juice)
Ha 4 чашки вам потребуется:
Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара
(Lemon-Sherry Pudding with Brown-Sugar Sauce)
Ha 6 порций вам понадобятся:
Соус из коричневого сахара (Brown-Sugar Sauce)
На 2 чашки соуса вам понадобится:
ПРАВО УМЕРЕТЬ
A RIGHT TO DIE (1964)
СП "Интерграф Сервис", 1991
Дикая утка под соусом Ватель
(Wild Duck in Vatel Sauce)
Ha 4-6 порций вам понадобится:
Для украшения:
Фирма "Триллер", 1993
Соус Ватель (Vatel Sauce)
На 1 чашку соуса вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
На 4-6 порций вам понадобится:
СП "Интерграф Сервис", 1991
Суфле из фиг (Fig Souffle)
На 4 порции вам понадобятся:
СП "Интерграф Сервис", 1991
Омлет с шампиньонами и водяным крессом
(Mushroom and Watercress Omelet)
СП "Интерграф Сервис", 1991
Жареный шэд в щавелевом соусе
(Broiled Shad with Sorrel Sauce)
Ha 6 порций вам понадобится:
Для соуса:
ЗВОНОК В ДВЕРЬ
THE DOORBELL RANG (1965)
ИПК "ИМПАКС", 1991
Утка карри (Curried Duck)
На 4-6 порций вам понадобится:
И ПК "ИМПАКС", 1991
Отбивные котлеты из оленины (Venison Loin Chops)
На 4 порции вам понадобится:
ИПК "ИМПАКС", 1991
Йоркширские гренки (Yorkshire Buck)
На 6 порций вам понадобится:
ИПК "ИМПАКС", 1991
Запеченный луфарь (Baked Bluefish)
На 4 порции вам понадобится:
ИПК"ИМПАКС", 1991
Говядина, тушенная в красном вине
(Beef Braised in Red Wine)
Ha 8 порций вам потребуется:
Кабачок со сметаной и укропом
(Squash with Sour Cream and Dill)
Ha 4 порции вам потребуется:
Авокадо с водяным крессом и черным грецким орехом
(Avocado with Watercress and Black-Walnut Kernel)
Ha 4 порции вам понадобится
ИПК "ИМПАКС", 1991
Улитки по-бургундски (Escargots Bourguignone)
На 4-6 порций вам потребуется:
ИПК "ИМПАКС", 1991
Щавелевый суп (Germiny a I'Oseille)
Для приготовления 5 чашек супа вам понадобится:
И ПК "ИМПАКС", 1991
Голуби по-московски (Squabs a la Muscovite)
На 6 порций вам понадобится:
Шампиньоны по-польски (Mushrooms Polonaise)
На 4 порции вам понадобится:
СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ
DEATH OF A DOXY (1966)
Фирма "Триллер", 1993
Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters)
На 4-6 порций вам понадобится:
Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)
На 6 порций вам понадобится:
Огуречный мусс (Cucumber Mousse)
На 4 порции вам понадобится:
Творог со сливками по-креольски (Creole Curds and Cream)
На 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Луковый суп (Onion Soup)
На 6-8 порций вам понадобится:
Кентуккское бергу (Kentucky Burgoo)
На 8-10 порций вам понадобится:
Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)
Для одного пирога вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Издательство "Наташа", 1993
Зельц (Headcheese)
Для приготовления 1 "буханки" зельца вам понадобится:
Студень из свиной головы (Fromage de Tete de Porс)
Ha 8-10 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Каплун по-суворовски (Capon Souvaroff)
На 6-8 порций вам понадобится:
Коричневый соус (Brown Sauce)
На 1 3/4 чашки соуса вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian)
На 2 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Бриоши (Brioches)
На 18-24 булочек вам понадобится:
Виноградно-тимьяновое желе (Grape-Thyme Jelly)
На 2 литра вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Пряная вишня в бренди (Spiced Brandied Cherries)
Для 2 литров вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Буше Нептун (Bouchees Neptune)
На 18-24 буше вам понадобится:
Каштановый крем (Chestnut Whip)
На 6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Генуэзский крем (Creme Genoise)
На 6 порций вам понадобятся:
Фирма "Триллер", 1993
Зобная железа (Sweetbreads)
На 4-6 порций вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
ОХОТА ЗА ОТЦОМ
THE FATHER HUNT (1968)
Фирма "Триллер", 1993
Издательская фирма "КУбК-а" , 1994
Издательство "Скорина" (выпуск 2)
Шиш-кебаб (Shish Kebab)
На 4 порции вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Черепаховый стейк (Turtle Steaks)
На 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)
На 4 порции вам понадобится:
Для гарнира:
Салат из сельдерея и дыни-канталупы
На 4 порции вам понадобится:
Грант из черники (Blueberry Grunt)
На 6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Арбуз (Watermelon)
На 4 порции вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Зобная железа с миндалем (Sweetbread Amandine)
На 4 порции вам понадобится:
Жидкость для припускания:
Пудинг из молочной кукурузы (Green-Corn Pudding)
На 4-6 порций вам понадобится:
Издательская фирма "КУбК-а", 1994
Фирма "Триллер", 1993
Морковь по-фламандски (Carrots Flamandes)
На 4-6 порций вам понадобится:
СМЕРТЬ ХЛЫЩА
DEATH OF A DUDE (1969)
Фирма "Триллер", 1993
Хункев Бейяндн (Hunkiev Beyandy)
Для приготовления блюда вам понадобится:
Пюре из баклажанов (Eggplant Puree)
Для приготовления пюре вам понадобится:
Фирма "Триллер", 1993
Фирма "Триллер", 1993
Издательство "Центрполиграф", 2001
Серый тетерев (Blue Grouse)
На 6 порций вам понадобится:
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
Бостонский латук - см. биб-латук.
Водяная баня (bain-marie) -- см. бенмари.
Латук Биба (Bibb lettuce) -- см. биб-латук.
Окра (okra) -- см. бамия.
Тонкие травы" (fines herbes) -- см. фин-эрб.
Четыре специи (quatre epices) -- см. катр-эпис.
Чили (chili, chilli, chilly, chile) -- стручковый жгучий перец родом из
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД
СОДЕРЖАНИЕ
ОСТРИЕ КОПЬЯ. Fer-de-Lance (1934)
ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН.The League of Frightened Men (1935)
СНОВА УБИВАТЬ.To Kill Again (1936)
КРАСНАЯ КОРОБКА.The Red Box (1937)
СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ. Too Many Cooks (1938)
ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП.Over My Dead Body (1940)
ЗАВЕЩАНИЕ.Where There's a Will (1940)
С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ.Cordially Invited to Meet Death (1942)
ЛОВУШКА. Booby Trap (1944)
УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР.The Silent Speaker (1946).
И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ.And Be a Villain (1948)
ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА.Help Wanted, Male (1949)
ВМЕСТО УЛИКИ. Instead of Evidence (1949)
ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ.The Second Confession (1949)
ОЖИВШИЙ ПОКОЙНИК. Man Alive (1950)
В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ.In The Best Families (1950)
ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ.Murder by The Book (1951)
ИГРА В БАРЫ. Prisoner's Base (1952)
HE ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ. Before Midnight (1955)
КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ.When a Man Murders (1956)
ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ.Die Like a Dog (1956)
ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД. Easter Parade (1958)
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК.Fourth of July Picnic (1958)
БОКАЛ ШАМПАНСКОГО.Champagne for One (1958)
СОЧИНЯЙТЕ САМИ. Plot It Yourself (1959)
СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ.Too Many Clients (1960)
ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ.Poison a La Carte (1960)
ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3.Method Three for Murder (1960)
ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ.The Final Deduction (1961)
ГАМБИТ. Gambit (1961)
СМЕРТЬ ДЕМОНА. Death of a Demon (1962)
ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ. The Mother Hunt (1963)
УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ.Kill Now -- Pay Later (1964)
БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО.Murder Is Corny (1964)
КРОВЬ СКАЖЕТ.Blood Will Tell (1964).
ПРАВО УМЕРЕТЬ. A Right to Die (1964)
ЗВОНОК В ДВЕРЬ. The Doorbell Rang (1965)
СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ. Death of a Doxy (1966)
ОХОТА ЗА ОТЦОМ. The Father Hunt (1968)
СМЕРТЬ ХЛЫЩА. Death of a Dude (1969).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ.
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД
Илья Лазерсон, Сергей Синельников, Татьяна Соломоник
ЗА СТОЛОМ С НИРО ВУЛЬФОМ,
ИЛИ СЕКРЕТЫ КУХНИ ВЕЛИКОГО СЫЩИКА
Кулинарный детектив
Size: 1094925 bytes
Last-modified: Mon, 22 Mar 2004 11:30:35 GmT