Вопрос: Почему из хаоса всегда рождается порядок (космос)?
Ответ: А кто, собственно, вам сказал что так оно есть?
Из второго начала термодинамики вытекает, так называемый, Закон возрастания энтропии (очень тесно связано с понятием необратимости направленности процессов во времени). В ваших терминах это означает, что из порядка всегда рождается хаос. Что бы мы не делали, в результате мы увеличиваем энтропию, а следовательно и хаос.
Закон: Каждый отчет требует трех черновиков. Созданием строгого и точного отчета вы увеличиваете порядок на единицу, но при этом увеличиваете хаос на три единицы, сделав три черновика. Следовательно, хаос всегда в выигрыше.
Вариант ответа: Порядок рождается не всегда и не везде, а только в диссипативных системах, далеких от равновесия (есть такая наука синергетика -- она занимается вопросами самоорганизации различных систем)